西冷牛排屬于牛外脊肉是很好的一塊肉,在腰部和臀部附件。西冷牛排是牛排中最嫩的肉。
西冷牛排可算是牛排中的經典,由于是牛外脊,在肉的外沿帶一圈白色的肉筋,總體口感韌度強、肉質硬、有嚼頭,切肉時連筋帶肉一起切,不能煎得過熟,所以比較适合年輕人和牙口好的人吃。
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