面條起源于中國,已有四千多年的制作食用曆史,面條是一種制作簡單,食用方便,營養豐富,即可主食又可快餐的健康保健食品;早已為世界人民所接受與喜愛,面條一種用谷物或豆類的面粉加水磨成面團,之後或者壓或擀制成片再切或壓,或者使用搓、拉、捏等手段,制成條狀或窄或寬,或扁或圓或小片狀,最後經煮、炒、燴、炸而成的一種食品;花樣繁多,品種多樣,如北京的炸醬面、河北的撈面、山西的刀削面、上海的陽春面、港台地區的擔擔面等,地方特色及其豐富,又如節日喜慶的長壽面、國外的香濃意大利面等。
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