1、把花生洗淨,将每個花生尖捏開一個小口,放入盆内,加入調料。鹽、花椒、八角、茴香、桂皮,适量水(水量浸沒花生為度)。
2、剝去蒜皮,洗淨,拍碎,放入泡花生的缸中充分攪拌。使鹽溶化,浸泡一晝夜。
3、将花生連同鹽水、香料一起倒入鍋中,置旺火上煮開。改用中小火煮30分鐘。
4、将煮好的花生撈出,控幹水分晾涼。放太陽下攤曬至七八成幹,即可裝盤。
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