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燒鴨怎樣掌握火候

知識 更新时间:2024-12-26 03:48:08

  1、烤時應根據鴨身不同部位的老嫩及上色情況,将鴨轉變挂烤位置如鴨脯肉最嫩,入爐後需注意将鴨脯向着爐壁,不便直接着火考,否則容易烤焦;2、 腿肉厚、不易熟,要多烤一些時候,烤的時間要根據鴨的大小,肥瘦,公或母以及氣候決定,一般烤50-40分鐘;3、 鴨身烤成均勻的棕黃色,重量比剛入爐時輕300克左右好為烤好。

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