通用沒有功能限制,适用有功能限制的。電磁爐通用是指鍋的底部是用鐵質,或者導磁的不鏽鋼做的,可以用在不同品牌、型号的各種電磁爐上。但并不隻限于電磁爐。因為電磁爐通用的鍋具并不是隻能在電磁爐上用。它們更可以用在傳統熱源上,包括煤氣、發熱盤、鹵素爐等。
電磁爐:
電磁爐又稱為電磁竈,1957年第一台家用電磁爐誕生于德國。1972年,美國開始生産電磁爐,20世紀80年代初電磁爐在歐美及日本開始熱銷。電磁爐的原理是電磁感應現象,即利用交變電流通過線圈産生方向不斷改變的交變磁場,處于交變磁場中的導體的内部将會出現渦旋電流(原因可參考法拉第電磁感應定律),這是渦旋電場推動導體中載流子(鍋裡的是電子而絕非鐵原子)運動所緻;渦旋電流的焦耳熱效應使導體升溫,從而實現加熱。
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