辨認鐵棍山藥的方法:
一看:鐵棍山藥粗細均勻,通常直徑1—2厘米(如成年人拇指般),表皮顔色微深,根莖有鐵紅色斑痕;若直徑太粗或表皮太光滑,就說明不是正宗的。
二掂:鐵棍山藥的單支重量一般不超過200克,也就是四兩;太重可能就不是正宗的了。
三折:将鐵棍山藥折斷,可以感到其肉質較硬,粉性足,其斷面細膩,呈白色或略顯牙黃色,黏液少;普通山藥不僅肉質沒有這麼堅硬,且粉性也不夠足。
四嘗:由于鐵棍山藥中水分含量少,山藥多糖等含量豐富,因此,其液汁較濃,煮食後口感較幹膩、甜香,入口覺得“面而甜”,并伴随淡淡的麻味。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!