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涮毛肚怎樣制作

知識 更新时间:2025-02-08 00:58:47

  涮毛肚制作方法:

  食材:

  麻将、醬豆腐、韭菜花、鹵蝦醬、醬油、鹽、料酒、黃牛毛肚、青蒜苗、蔥白、牛肝、牛腰、牛脊髓、醪糟汁、背柳肉150克、鮮菜500克、幹辣椒、姜片、豆豉各40克、料酒15克、花椒、精鹽各10克、豆瓣125克、雞蛋清6個、味精、香油各2克,牛肉湯2500克,牛肉200克

  制作步驟:

  1、毛肚切3厘米寬片,涼開水漂洗,牛肝、牛腰、牛肉切成薄片。蔥和蒜苗切成8厘米長段,鮮菜撕成長片;

  2、牛油75克燒至六成熟,放豆瓣炒酥,加姜末、辣椒、花椒炒香,加牛肉湯燒沸,放料酒、豆豉,醪糟汁燒沸成火鍋鹵;

  3、脊髓、毛肚、肝、腰、牛肉及其青蒜苗、蔥段、鮮菜、精鹽、牛肉分别盛入小盤,葷素原料随吃随燙,根據湯味濃淡加入精鹽和牛油,香油加味精調料供醮食用即可。

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