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拉絲面包的原理是什麼

知識 更新时间:2024-09-02 18:18:58

  拉絲面包是對面包組織而言的,說明面包的組織非常好,可以拉成絲狀的效果。

  原料:鹽半小勺,糖5大勺,常溫雞蛋一個,高筋面粉2杯,酵母一小勺,色拉油2大勺,湯種一大碗。

  制作的順序:

  1、按照順序依次加入鹽,糖,雞蛋,高筋面粉,酵母,湯種;

  2、将主面團中除黃油以外的所有原料放在一起揉至面筋擴展,表面光滑;

  3、将面團取出,平均分割成6份,将面團搓成長條;

  4、将面團兩頭對折,左手固定住對折的地方,右手向内搓約2圈;

  5、将相接的部分塞進圓圈裡,排到塗過油的烤盤上,放溫暖濕潤處進行最後發酵;

  6、面包機啟動甜面包程序,和面10分鐘按停止鍵,時間恢複,再按啟動鍵和面10分鐘,按停止鍵,加入2大勺色拉油再按啟動鍵和面10分鐘,按停止鍵,再按啟動鍵和面10分鐘,按停止鍵,再按啟動鍵就可以了;

  7、出爐後立即刷融化的黃油。

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