将牛肉切塊放入冷水鍋煮;将浮在表層的血沫打掉,撈出牛肉瀝水;将大蒜用刀面拍,将生姜去皮拍扁;将香葉、肉桂皮、八角、孜然、小茴香、丁香、胡椒、陳皮用紗布包起來;在鍋内熱油,倒入大蒜、生姜、幹辣椒、花椒,快速翻炒;爆出香味後倒入牛肉一并翻炒大約3分鐘;将翻炒過的肉和調料一起倒入高壓鍋,放入裝了香料的沙包;放入紅棗、冰糖、茶葉,用大火炖15分鐘排汽之後轉小火炖1個小時即可。
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