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黔江區美食

知識 更新时间:2025-01-24 09:47:55

  黔江區美食有黔江雞雜、綠豆粉、青菜牛肉、地牯牛、渣海椒、米豆腐等。

  1、黔江雞雜:将雞心、雞胗等雞内髒為原料,輔以辣椒、泡椒等配菜爆炒而成,脆嫩鮮香、酸辣開胃。

  2、綠豆粉:大米加綠豆,由泡、磨、烙、燙四道工序制作而成,是逢年過節、走親訪友、招待客人的佳肴。

  3、青菜牛肉:以牛肉、青菜為主要原料,輔以辣醬、鹽、味精等調料烹饪而成,肉片嫩滑香辣、青菜鮮脆爽口,食之回味悠長。

  4、地牯牛:其外表酷似寶塔,也叫寶塔菜,入口清脆、營養豐富、風味獨特,是當地人喜歡的開胃菜。

  5、渣海椒:以粉碎的紅辣椒和玉米面為主要原料,沿用土家族、苗族人民傳統的倒匍壇腌制技術,隔氧發酵而成,渣海椒炒五花肉是黔江的一道特色下飯菜。

  6、米豆腐:用大米浸泡加水磨成米漿,加堿熬制冷卻,形成塊狀即成,食用時切小片輔以大頭菜、鹽菜、酥黃豆、酥花生、蔥花、生抽等調料即可,潤滑鮮嫩、酸辣可口。

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