酸菜缸裡起白花,可以加一些白酒和糖進去,過幾天白花會消失。1、如果有條件可以放冰箱裡。注意切菜的刀、闆和筷子,一定不能沾油,最好是專用的。還可以适當地加一點防腐劑。夏天适當地多放一點鹽;2、以後加菜時注意要補充鹽分 ,取菜時不要讓油污染了壇中的菜和水 。産生白花時要用白酒殺掉 。在壇子中泡一點茴香杆有避免生花的作用 。壇子平時要保持密封狀态 ,及時補充壇口密封水 。
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