瑤柱吃法如下:
1、瑤柱莴苣絲:
原料:莴苣,瑤柱,大蒜;
步驟:瑤柱沖洗兩遍 ,用溫水提前泡發兩小時,把泡好的瑤柱搓成絲,浸發瑤柱的水留用;莴苣去根去皮後,切成絲備用;莴苣絲入開水中焯一下,撈出馬上沖涼水,瀝幹水分備用;起油鍋,爆香蒜末;下入瑤柱絲爆炒出鮮香味;倒入浸泡瑤柱的水,再添加一些熱水,大火煮開;倒入莴苣絲燒開;用一點點鹽調味即可。
2、瑤柱水晶球:
原料:冬瓜,瑤柱,蔥姜,黃酒,鹽,高湯,水澱粉;
步驟:用挖球勺将冬瓜挖成球狀;冬瓜球冷水焯至半透明狀撈出浸入冷水;瑤柱洗清加少許水、黃酒、蔥姜入蒸鍋蒸20分鐘,取出撚成絲;鍋裡加高湯放入瑤柱、冬瓜球,燒開撇沫;加鹽調味,水澱粉勾芡即可。
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