需要如下調料：食鹽、醋、蔥、姜、八角、花椒、生抽、老抽、白酒、白糖。
做法：
1、兔子清理幹淨後，将兔肉斬成大小合适的塊，用清水浸泡20分鐘，将肉裡的血水泡出，撈出；
2、燒一壺開水，将泡好的兔肉汆燙一下，去除髒東西和雜質，撈出後瀝幹；
3、蔥姜切段切片，八角和花椒放入調料盒中；
4、将兔肉放入壓力鍋中，加入蔥姜、調料盒、倒入小半杯的白酒，加入老抽1大勺，醋少許，放入少許糖調味；
5、壓力鍋中焖半小時左右，關火等氣放完後開鍋，加入适量鹽和生抽，撒入香菜即可出鍋。
讓兔肉味道鮮美、入口酥爛的竅門：
1、泡：用涼水泡，将兔肉裡面的血水泡出，肉的味道會改善很多；
2、燙：用開水汆燙，将兔肉表面的髒東西和雜質去掉；
3、炖煮：野兔肉比一般兔肉更結實，選用高壓鍋焖燒，最後的成品特别酥爛，入口即化。
注意：兔肉一股特殊的腥膻氣味，放入白酒，加入蔥姜、八角和花椒可以有效去除，加入少許糖讓兔肉味道更鮮美。
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