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牛筋怎樣容易炖爛做法

知識 更新时间:2025-08-19 09:12:18

  炖牛筋的技巧:

  1、把牛筋泡在清水裡,加入白醋,泡的時間久一點,其間要多換幾次水,要把全部的血都泡出來;

  2、把牛筋冷水下鍋,燒開後倒掉血水,洗淨;

  3、把洗淨的牛筋放入高壓鍋,加水要沒過牛筋,加蔥、姜、大料和白酒,上汽後壓40分鐘,再焖20分鐘;

  4、如果用的是普通鍋,大火燒開後轉小火炖1、5至2小時,不要開蓋,焖40分鐘。

  菜品舉例:蘿蔔炖牛筋。

  材料:牛筋、白蘿蔔、水、姜末、沙拉油、辣豆瓣、細砂糖、米酒。

  做法:

  1、牛筋放入滾水中煮1小時後沖洗幹淨切成小塊,白蘿蔔去皮洗淨後切塊備用;

  2、取鍋放油燒至溫熱後放入沙拉油,加入姜末及辣豆瓣,小火炒1分鐘,有香味後加入牛筋及米酒,炒1分鐘,倒入焖燒鍋内;

  3、鍋中加入水及白蘿蔔塊,蓋上鍋蓋一起大火煮開,煮開後轉小火煮30分鐘後關火;

  4、蓋上蓋子焖2小時即可取出,起鍋時加入細糖調味即可。

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