爆花米。長沙人所指的“人參米”北方人稱爆花米,它是用大米、大豆、玉米、綠豆等原料經高溫燒透後,使大米膨脹,形成一顆顆飽滿酥松的膨大的米粒狀食物。大米經過在密閉的空間内高溫加熱,使大米膨脹,形成一顆顆飽滿酥松的膨大的米粒狀食物。和現在電影院吃的爆米花制作過程類似,隻是爆米花使用玉米粒,人參米使用大米。在制作的過程中一般會使用糖精。
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