小雞炖蘑菇、東北炖菜、白菜豆腐炖粉條、亂炖有理、酸菜白肉血腸、幹豆角炖排骨、幹豆角炖排骨、牛腩炖柿子等。
小雞炖蘑菇,名副其實的山珍野味。東北菜中少數可以發展成為與其他高檔菜系相媲美的家常菜之一。東北菜的代名詞之一。
原料:小仔雞750克至1000克,幹蘑菇、蔥、姜、幹紅辣椒、大料、醬油、料酒、鹽、糖各适量。
制作方法:
1、将小仔雞洗淨,剁成小塊。
2、将幹蘑菇用溫水泡30分鐘,洗淨待用。
3、大火加熱炒鍋中的油,放入仔雞塊翻炒至雞肉變白,放入蔥段、姜處、香葉、大料和幹紅辣椒一起爆炒出香味。
4、依次調入料酒、白糖、雞精、醬油和鹽,炒勻後加入能沒過所有固體食物的開水。
5、湯汁沸騰改中火,炖10分鐘,放入幹蘑菇再炖 50分鐘,湯汁收濃即可。
注:一般可用的幹蘑菇種類有凍蘑、針蘑等。
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