酵母可以分解這兩種糖中含有的蔗糖而産生酒精 。例如朗姆酒就是通過酵母菌與甘蔗汁反應制作的。
原理:酵母菌可以進行無氧呼吸,即分解葡萄糖産生酒精和二氧化碳。
需要注意的是:發酵時需要注意糖水的濃度,通常糖水的濃度不要高于200克每毫升,否則不能完全發酵。
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四分之一化簡為小數就是用一除以四等于零點二五。