1、将牛蛙切成塊,用精鹽、味精、生粉腌漬,明蝦開背,去沙線,雞爪剪去爪尖,土豆、冬瓜分别切成厚片;
2、将明蝦、雞爪、千張結分别焯水,色拉油燒至五成熱,下郫縣豆瓣醬、大蒜小火炒至紅色,放入明蝦、雞爪、千張結翻炒1分鐘,烹紹酒,加入土豆片、冬瓜片、1份自制調料;
3、大火燒開放入腌漬好的牛蛙,改小火燒30分鐘出鍋裝盤,放上香菜即可;
4、香味撲鼻,口味鮮美,牛蛙鮮嫩,香辣爽口,牛蛙一定要事先上漿,并且要等燒開以後再放進鍋中,否則牛蛙肉口感不夠鮮嫩;
5、
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