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炒蠶豆怎麼炒不發黑

知識 更新时间:2025-05-14 07:38:41

  炒蠶豆不發黑的方法:

  1、不要使用鐵鍋,在高溫下鐵鍋中的鐵離子成分會遊離到鍋内,遇含酸的蠶豆會發生化學反應,使蠶豆變黑。

  2、炒菜前把蠶豆泡一下,炒菜時快速翻炒。

  3、炒菜的過程中盡量避免蓋鍋蓋,減少鐵的氧化,從而避免蠶豆變黑。

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