用料:河蚌,蒜适量,姜适量,蔥适量,鹽适量,料酒适量,味精适量。
具體做法如下:
1、将取出的蚌肉洗淨,放在案闆上,用刀背将蚌邊的硬肉拍松,再用水燙一下,切成薄片,放在碗内,加上料酒,少許鹽腌漬20分鐘;
2、蒜苗洗淨,切成長3厘米的段,将蒜搗碎,姜去皮,洗淨,切末,将鍋架在火上,放入油燒至七八成熱,放入蒜茸,姜末爆出香味,放入蒜苗煸炒至半熟;
3、再放蚌肉片翻炒,放入少許鮮湯,鹽,糖調好口味,湯汁燒開再炒2到3分鐘,然後加入味精拌勻,即可出鍋。
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