小蘇打與水的比例是1比100。包漿豆腐做法如下:
豆腐切一厘米左右厚度,放入蘇打水中,浸泡24小時左右備用。小蔥、芹菜、香菜、折耳根切末備用。浸泡好的豆腐用清水沖洗瀝幹水份,鍋燒熱後倒油,放入豆腐,小火煎至定型,均勻撒鹽。兩分鐘左右撒孜然粉、辣椒面、味精、折耳根,煎兩分鐘,出鍋前撒上芹菜香菜末。
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