種蒜時施用了含有氯化鉀的複合肥,氯元素與土壤中的鈣形成氯化鈣,留在葉子上。氯化鈣吃起來是苦的,所以葉子就是苦的。
大蒜葉子有維生素B1,而維生素B1是參與葡萄糖轉化為腦能量過程的重要輔助物質。大蒜葉子能抑制放射性物質對人體的危害,減輕由此帶來的不良後果。
盡管吃大蒜葉子對身體頗有裨益,但生吃過多也不利于健康。過多生食大蒜葉子會使有機組織在強烈刺激下受到損壞,引起急性胃炎,并對心髒病、腎炎等疾病産生副作用,時間長了還會引起維生素B2缺乏症,形成口角炎、舌炎等皮膚病。
生食大蒜葉子,不可空腹生食,食後喝過熱的湯、茶。應隔日少食,肝、腎、膀胱有疾者在治療期間應免食。心髒病和習慣性便秘者應注意少食,不可與蜂蜜同食。
生食大蒜葉子後,口裡會有特殊的臭味。消除口中的蒜臭簡單有效的辦法是嚼茶葉,然後再用濃茶水漱口。
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