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咖啡的烘焙程度及特征

知識 更新时间:2024-11-18 14:48:22

  從烘焙程度來看,烘焙程度越深苦味越濃,烘焙程度越淺,酸味就越濃,

  1、淺度烘焙最輕度的煎 培,無香味及濃度可言,豆還未熟,有生豆的青味,不适合研磨飲用;

  2、較深的淺度烘焙,又稱為肉桂烘焙,為一般通俗的煎培程度,留有強烈的酸味,豆子顔色與肉桂相當接近,所以又稱為肉

  桂烘焙,酸味加重;

  3、較淺的中度烘焙顔色加深,容易提取出咖啡豆的原味,香醇,酸味可口,主要用于混合咖啡;

  4、中度烘焙咖啡的味道更濃,酸味變淡,這是一般咖啡豆的烘焙方法,酸味中和而有苦味,适合藍山和吉利馬劄羅等咖啡

  5、 較深的中度烘焙又稱城市烘焙,苦味較酸味為濃,幾乎沒有酸味,香味獨特,适合哥倫比亞及巴西的咖啡;

  6、 正常的烘焙又稱全城市烘焙,适合沖泡冰咖咖啡。無酸味、以苦味為主,苦味會加重,但優質的豆會有甜味,用于冰咖啡。

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