火鍋内的适宜溫度為80到100攝氏度。 吃火鍋的溫度宜溫不宜燙。
消化道是非常怕燙的,口腔的耐熱溫度是六十五攝氏度,食道黏膜的耐熱溫度隻有四十五攝氏度,過高的溫度會傷害到嬌嫩的口腔和食道黏膜,如果總是受到這樣的高溫傷害,再加上麻辣的刺激,口腔和食道可就受不了,非常容易引發炎症、潰瘍。 所以涮煮的食物不要剛從滾燙的湯中夾出來就吃,将湯水盡量瀝幹,放入小盤中晾至溫熱不燙的時候再吃。
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