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如何判斷酵母失活

知識 更新时间:2024-06-24 03:02:40

  判斷酵母失活的方法:将酵母放入面粉中,加水揉成面團,放置一小時左右,如果不産氣就是失活,如果産氣就說明還有效果。

  酵母是一些單細胞真菌,并非系統演化分類的單元。是子囊菌、擔子菌等幾科單細胞真菌的通稱,可用于釀造生産,有的為緻病菌,是遺傳工程和細胞周期研究的模式生物。酵母菌是人類文明史中被應用得最早的微生物。可在缺氧環境中生存。目前已知有1000多種酵母,根據酵母菌産生孢子的能力,可将酵母分成三類:形成孢子的株系屬于子囊菌和擔子菌。不形成孢子但主要通過出芽生殖來繁殖的稱為不完全真菌,或者叫假酵母。目前已知極少部分酵母被分類到子囊菌門。酵母菌在自然界分布廣泛,主要生長在偏酸性的潮濕的含糖環境中,而在釀酒中,它也十分重要。

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