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為什麼新鮮的海鮮會有甜味

知識 更新时间:2024-08-04 16:13:18

  1、新鮮的海鮮中含有糖元,糖元是海鮮中的一種功能性成分,糖元有甘甜滋味;

  2、糖元又稱肝糖,或稱動物澱粉,是動物的糖儲存庫;

  3、糖元也可以看做體内能源庫,糖元的結構與支鍊澱粉即葡萄糖單位的分支鍊的結構基本相同,但是糖元的分支更多;

  4、糖元在動物的肝髒和肌肉中含量最大;

  5、當動物血液中葡萄糖含量較高時,就會結合成糖元儲存于肝髒中,當葡萄糖含量降低時,糖元就可以分解成葡萄糖而供給人體能量。

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