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咖啡為何有澀味

知識 更新时间:2024-10-04 01:19:35

  咖啡有澀味的原因如下:

  1、銀皮殘留過多導緻:銀皮殘留量少時不構成影響,過多則會帶來澀味;

  2、淺度烘焙容易産生澀味:精品咖啡的豆子大多屬于深綠色硬豆,淺烘焙時豆子還未充分膨脹,中央有芯的咖啡容易産生澀味與刺激喉嚨的味道;

  3、成熟度不高的豆子:精制度低、且混入尚未成熟的青色豆,容易産生澀味,而且會有刺激喉嚨的味道;

  4、萃取不足引起,包括焖篜不足:低于80度水溫基本很難萃取咖啡的良好物質;超過90度萃取新鮮烘焙的咖啡豆時,因注入熱水後膨脹的咖啡粉很快

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