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怎樣炒田螺它的肉才不會太硬

知識 更新时间:2024-12-25 01:59:23

  炒田螺時保證其肉質嫩滑的關鍵在于使用熱油爆炒,其具體方法如下:

  将田螺放在盆裡用清水泡養三天,每天換水二至三次,最後把田螺刷洗淨,剁去螺蒂;将豆豉、蒜頭、紫蘇葉一起搗成茸;旺火燒熱炒鍋,下油,加入豆豉、蒜、紫蘇茸爆香,盛起;洗淨炒鍋,旺火燒熱,下油,倒入田螺,然後将精鹽用清水攪勻,淋入鍋内炒勻,加蓋約3分鐘,放豆豉、蒜、紫蘇茸透炒一次,再加蓋約3分鐘,再炒,直至透熟即可。

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