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冊亨縣美食

知識更新时间:2024-07-28 03:22:32

　　冊亨縣美食有辣子雞、酸湯魚、糟辣脆皮魚、泡椒闆筋、狀元蹄、宮保雞丁、青岩豆腐、花江狗肉、折耳根炒臘肉、八寶甲魚。

　　1、辣子雞：選用貴陽花溪辣椒舂制的糍粑辣椒作為輔料烹制而成，香辣味濃、色澤紅亮、粑糯爽口，是貴陽人逢年過節必備團圓菜之一。

　　2、酸湯魚：米湯經發酵後變得清徹透明，并略帶酸味，用來煮魚，其味鮮美異常。

　　3、糟辣脆皮魚：此菜選用貴州獨有的槽辣椒作為主要調料制成，魚皮脆肉細，色紅油亮，鮮香可口，味略酸、甜、鹹而微辣，是下飯佐酒之佳肴，頗具獨特地方風味，食後使人餘味無窮。

　　4、泡椒闆筋：泡椒闆筋是貴陽十大名菜之一，是用選用特色調味品泡椒來烹調豬闆筋，豬闆筋即裡脊上的一層筋狀物，口感脆糯皆有，泡椒闆筋成菜椒脆肉嫩，辣甜鮮香。

　　5、狀元蹄：狀元蹄又名鹵豬蹄。相傳清朝時期，貴陽市花溪區青岩趙以炯，為上京赴考，常溫功課至深夜。一日，忽覺肚中饑餓，便信步走到北門街一夜市食攤，點上兩盤鹵豬腳作宵夜，食後對其味贊不絕口。

　　6、宮保雞丁：宮保雞丁選用淨仔公雞肉為主料，糍粑辣椒等輔料烹制而成。此菜紅而不辣、辣而不猛、香辣味濃、肉質滑脆。

　　7、青岩豆腐：是以地方特産青岩豆腐為主料，配以青椒等輔料制成，具有綿滑清香等特點。

　　8、花江狗肉：來源于貴州省安順市黃果樹大瀑布旁有一條花江街，在這條街上以專營狗肉風味特肴而馳名中外。

　　9、折耳根炒臘肉：折耳根，又名魚腥草，有特異氣味，營養價值較高。折耳根綿中帶脆，臘肉香醇，臘肉的美味和折耳根的異香渾然一體，别有風味。

　　10、八寶甲魚：此菜由原有的貴州名菜八寶娃娃魚演變而來，以甲魚為主料，配以金鈎、瑤柱等輔料而制成，甲魚肉香糯酥爛，八寶味鮮醇和

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