1、鯉魚去鱗,去鰓,去内髒洗淨切段,放入生抽,料酒腌制20分鐘。
2、蔥洗淨切段,姜洗淨切片,蒜扒瓣。
3、腌制好的魚段,放入适量面粉抓糊。
4、鍋中倒入食用油,燒至八分開,放入魚段炸成金黃色。
5、放入花椒,大料,蔥,姜,蒜,加水和魚齊平,放入鹽,雞精,大火燒開。
6、中火炖20分鐘左右,出鍋裝盤。
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