首先準備一碗50攝氏度的溫水和一根香蕉,将香蕉放溫水裡浸泡兩分鐘,然後取出再切香蕉上撒上一勺食鹽。兩分鐘後再把食鹽洗掉,洗幹淨後就可以切片裝盤。因為食鹽可以防酸化,香蕉用溫水浸泡後能把香蕉表面的果膠成分分解,食鹽由此空隙進入到香蕉裡,進而起到不變色作用,而食鹽進入香蕉的分量卻非常少,我們幾乎感覺不到,所以我們吃起來口感絕對與剛切完的口感不分上下。
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