鼠曲粿,也稱茨殼粿,東潮汕地區的傳統小食之一,屬潮汕菜系。潮汕民間年節祭祖一般都會有鼠曲粿。
主要食材:鼠粬粿、糯米粉、豬油、花生、豬肉、蝦仁、豆沙。
做法:
1、取田埂野生的鼠曲粿熬成湯汁,調入豬油及糯米粉制成粿皮。
2、将粿皮擀成大小适中的片狀,在粿皮内包上豆沙、糯米、花生仁、蝦仁、豬肉制成的餡料。
3、用圓形或桃形印模壓印成形,放在新鮮竹葉上或香蕉樹的葉子上,在鍋中水燒開後放入,蒸熟待冷卻後取出。
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