1、面粉500克、堿1小勺、豬肉400克、柿子椒2個、卷心菜大半個、色拉油5克、食鹽3克、雞精3克、蔥2根、姜1塊、香油數滴、五香粉4克。
2、準備好圓白菜和青椒；圓白菜洗幹淨控幹水并切成小塊，水中加少許鹽燒到微微開，放入圓白菜略燙變軟；青椒也切成小塊燙一下。
3、燙過的圓白菜和青椒分别過涼水，控幹水分；分别将圓白菜和青椒剁成餡兒；用手擠出多餘的水分後備用。
4、豬肉餡兒首先倒入香油攪拌均勻；然後放五香粉，雞精，鹽，和醬油充分拌勻；之後再加适量色拉油使肉餡更滋潤。
5、接着放入蔥花和姜末拌勻；最後放入圓白菜和青椒；用手徹底充分将菜和肉攪拌均勻，餃子餡就做好了。
6、涼水加一小勺鹽和少量食用堿攪拌到融化(鹽：堿=2:1)；将水慢慢倒入面粉中并用筷子輕輕攪拌；面粉攪拌成雪花狀。
7、和成光滑的面團，放一旁醒15分鐘；醒好的面搓成長條并切成大小适中的劑子；把小劑子按扁擀成餃子皮。
8、取餃子皮放在手中，包入餡兒；擠成元寶餃子一一擺放在蓋簾上；水燒開，放入包好的餃子煮熟，觀察浮起的餃子顔色變得有些透明，用手按壓餃子皮。
9、很快回彈，說明餃子已經熟了，要即刻撈起控水裝盤；大蒜去皮搗成細細的蒜泥；加醬油和香油調成蘸料汁。
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