堿性。
食物的酸堿性,首先要明确不是指食物本身的酸堿度,或是在口内的酸味感覺,而是根據食物在人體内經過消化、吸收、代謝後,其終端産物,即在人體内形成可被吸收的最簡單物質後是呈現酸性還是堿性來劃分的。一般的概念,金屬鹽類物質,如鉀、鈉、鈣、鎂、鐵等的複合物進入人體之後,其形成陽離子的過程幫助人體呈現堿性狀态;而非金屬類,如磷、氯、硫在人體内氧化後,生成帶有陰離子的酸根,使人體呈現酸性狀态。所以,如果食物在人體内經過代謝,留下鈉、鉀、鈣離子等成分為主,就被歸為堿性食品,大多數蔬菜和水果屬于這
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