在微波爐工作的過程中食物中的水分氣化蒸發,所以食物此時會變幹。
微波加熱的原理簡單說來是:
當微波輻射到食品上時,食品中總是含有一定量的水分,而水是由極性分子組成的,這種極性分子的取向将随微波場而變動。由于食品中水的極性分子的這種運動。以及相鄰分子間的相互作用,産生了類似摩擦的現象,使水溫升高,食品的溫度也就升高。用微波加熱的食品,因其内部也同時被加熱,使整個物體受熱均勻,升溫速度也快。它以每秒24、5億次的頻率,深入食物5厘米進行加熱,加速分子運轉。
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