1、土豆去皮,先切薄片,再切細絲,切好的土豆絲用清水沖洗掉多餘的澱粉,這樣炒出來的土豆絲更清爽脆嫩;
2、青椒去蒂去籽切絲,大蒜去皮拍扁切碎,蔥切碎備用;
3、炒鍋上火燒熱,放少許食用油,把蔥碎和蒜碎放進去炒出香味;
4、把土豆絲放進去翻炒;
5、翻炒片刻後,土豆絲會有些許的變色,并且變軟;
6、土豆絲炒熟後放進青椒絲,再加入鹽,一起翻炒入味;
7、炒好的土豆絲盛出備用;
8、再來做軟餅,這種餅适合薄薄的,軟軟的才好吃,用一個小盆,放上清水,再放進面粉,雞蛋一個,少量的鹽;
9、調拌出來的面糊比較稀,拎起勺子面糊呈流動狀;
10、再放點熟黑芝麻進去,一起調拌開,如果不喜歡黑芝麻也可以不放;
11、平底鍋上火燒熱,放少許食用油,或者用油刷刷一層薄油,舀一勺面糊倒在鍋裡,然後晃動鍋身,讓面糊均勻的流動到四周,鋪滿整個鍋底,因為面糊比較稀,很快就會定型;
12、給餅翻個面,兩面煎熟即可,這種餅軟軟嫩嫩的,即使不卷菜也一樣好吃的;
13、把煎好的餅放在案闆上,在餅的一側鋪上炒好的青椒土豆絲;
14、卷起來就可以吃了。如果喜歡辣的還可以把炒土豆絲的青椒換成辣椒。
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