對于小朋友來說，雞蛋羹比煮雞蛋更容易被消化和吸收，所以我常會選擇給孩子蒸雞蛋羹吃，而且我每次蒸的雞蛋羹都特别香嫩滑，孩子一口一口吃得香，尤其是在早餐我常給孩子吃雞蛋羹，更加易于補充蛋白質，我在蒸雞蛋羹的時候用的是比較獨特的做法，不用加水，而且選擇搭配牛奶蒸，牛奶和雞蛋這一對黃金搭檔，拌一拌蒸一蒸，做好的雞蛋羹更加嫩滑美味，比布丁還要好吃，其實在早餐吃雞蛋羹是非常不錯的選擇，營養美味，而且用時還比較短，8分鐘的時間就能出鍋上桌，這樣的雞蛋羹誰又能不愛呢？

備用食材：雞蛋2個，牛奶240毫升，生抽1勺，食鹽少許，香油2滴；

制作過程：第一步，雞蛋2個磕入在碗中，将其打散，多攪打一會，最好是出現小泡沫的狀态，牛奶準備出适量，将其隔水加熱，然後晾至30度左右；

第二步，溫牛奶中加入一勺食鹽，将其攪拌均勻，然後再将其倒入在打好的蛋液中，充分攪拌均勻後，用篩網過濾兩遍，過濾細膩的蛋液放入在一個容器中；

第三步，如果表面還有浮沫，用勺子将其撇幹淨就可以了，準備出耐高溫的保鮮膜，将盛有蛋液的容器口封住，并且用牙簽在上面紮一些小孔，在鍋中添上水；

第四步，待将水燒開後，隔水放入雞蛋牛奶液，開始蒸，差不多8分鐘的時間，蛋羹就蒸好了，關火後别急着取出，悶3分鐘，将蒸好的雞蛋羹盛出來；

第五步，淋入生抽和幾滴香油，然後再加上點醋，便可以開始享用了，當然如果喜歡吃甜的，便不需要加這些調味料了。

小編總結：雞蛋的蛋白質豐富，可以很好為人體做補充，雖說其烹饪方法比較多，但相對來說還要數煮雞蛋和蒸雞蛋羹的價值最為豐富，所以這兩者是我給家人吃的最多的，而鑒于蒸雞蛋羹更加嫩滑且易被吸收，所以我便常會給小孩吃，在蒸雞蛋羹的時候我不加水，将其與牛奶做搭配，蒸好的雞蛋羹香嫩滑，比加水蒸的口感好多了，而且牛奶和雞蛋兩者的價值本身便非常高，這樣搭配起來烹饪可更加讓人體吸收，這道早餐的做法簡單用時短，8分鐘就能出鍋，非常适合上班族做。

1、加入蛋液中的牛奶，需要是溫熱的，溫度不能太高，否則容易将雞蛋沖散，而如果用生牛奶，則容易不衛生，所以将其事先加熱至30度，也就是不燙手的溫度就可以了；

2、混合拌好的牛奶蛋液需要用篩網過濾，将其過濾幹淨了，蒸好的蛋羹才會更加細膩，否則容易有雜質，加蓋保鮮膜是為了防止水蒸氣滴入而導緻出現蜂窩的現象；

3、蒸蛋羹的時候，需要開水上鍋蒸，可以加快蛋液凝固，其中的蛋白質便不容易會流失，另外蒸的時間不要太長了，差不多8-10分鐘就可以了。

如果你認為蒸雞蛋羹的這個新做法還不錯，歡迎收藏起來學着做，或者是将其分享給更多的人學習！

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