對于小朋友來說,雞蛋羹比煮雞蛋更容易被消化和吸收,所以我常會選擇給孩子蒸雞蛋羹吃,而且我每次蒸的雞蛋羹都特别香嫩滑,孩子一口一口吃得香,尤其是在早餐我常給孩子吃雞蛋羹,更加易于補充蛋白質,我在蒸雞蛋羹的時候用的是比較獨特的做法,不用加水,而且選擇搭配牛奶蒸,牛奶和雞蛋這一對黃金搭檔,拌一拌蒸一蒸,做好的雞蛋羹更加嫩滑美味,比布丁還要好吃,其實在早餐吃雞蛋羹是非常不錯的選擇,營養美味,而且用時還比較短,8分鐘的時間就能出鍋上桌,這樣的雞蛋羹誰又能不愛呢?
備用食材:雞蛋2個,牛奶240毫升,生抽1勺,食鹽少許,香油2滴;
制作過程:第一步,雞蛋2個磕入在碗中,将其打散,多攪打一會,最好是出現小泡沫的狀态,牛奶準備出适量,将其隔水加熱,然後晾至30度左右;
第二步,溫牛奶中加入一勺食鹽,将其攪拌均勻,然後再将其倒入在打好的蛋液中,充分攪拌均勻後,用篩網過濾兩遍,過濾細膩的蛋液放入在一個容器中;
第三步,如果表面還有浮沫,用勺子将其撇幹淨就可以了,準備出耐高溫的保鮮膜,将盛有蛋液的容器口封住,并且用牙簽在上面紮一些小孔,在鍋中添上水;
第四步,待将水燒開後,隔水放入雞蛋牛奶液,開始蒸,差不多8分鐘的時間,蛋羹就蒸好了,關火後别急着取出,悶3分鐘,将蒸好的雞蛋羹盛出來;
第五步,淋入生抽和幾滴香油,然後再加上點醋,便可以開始享用了,當然如果喜歡吃甜的,便不需要加這些調味料了。
小編總結:雞蛋的蛋白質豐富,可以很好為人體做補充,雖說其烹饪方法比較多,但相對來說還要數煮雞蛋和蒸雞蛋羹的價值最為豐富,所以這兩者是我給家人吃的最多的,而鑒于蒸雞蛋羹更加嫩滑且易被吸收,所以我便常會給小孩吃,在蒸雞蛋羹的時候我不加水,将其與牛奶做搭配,蒸好的雞蛋羹香嫩滑,比加水蒸的口感好多了,而且牛奶和雞蛋兩者的價值本身便非常高,這樣搭配起來烹饪可更加讓人體吸收,這道早餐的做法簡單用時短,8分鐘就能出鍋,非常适合上班族做。
烹饪小技巧:1、加入蛋液中的牛奶,需要是溫熱的,溫度不能太高,否則容易将雞蛋沖散,而如果用生牛奶,則容易不衛生,所以将其事先加熱至30度,也就是不燙手的溫度就可以了;
2、混合拌好的牛奶蛋液需要用篩網過濾,将其過濾幹淨了,蒸好的蛋羹才會更加細膩,否則容易有雜質,加蓋保鮮膜是為了防止水蒸氣滴入而導緻出現蜂窩的現象;
3、蒸蛋羹的時候,需要開水上鍋蒸,可以加快蛋液凝固,其中的蛋白質便不容易會流失,另外蒸的時間不要太長了,差不多8-10分鐘就可以了。
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