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豬肉前腿肉和後腿肉的區别

知識 更新时间:2024-07-05 23:00:45

豬肉前腿肉由幾十塊的肌肉組成,筋膜較多,肥瘦相間,口感上比後腿肉嫩一些,一般迎來做成餃子餡,馄饨餡,或者是肉丸子,有時帶皮前腿肉也會被做成紅燒肉。

豬肉後腿肉瘦肉偏多,相對筋膜較少,肉質纖維粗,口感上較硬,适合炒、炖,還可以做白切肉。

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