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杭椒怎麼去辣味

知識 更新时间:2025-01-25 03:55:34

  杭椒去除辣味的方法有:在烹饪前洗淨去除辣椒籽,在烹饪前焯水,烹饪時加入适量的醋。在食用的時候可通過喝牛奶、酸梅汁緩解辣感,吃糖、甜食緩和辣椒帶來的灼燒感。杭椒是川菜中特有的調味料。泡椒具有色澤紅亮、辣而不燥、辣中微酸的特點。辣味來源之一是辣椒籽,在烹饪前去除能減輕辣味,焯水同理。醋中的醋酸可以中和杭椒中的辣椒堿。牛奶中的酪蛋白可以和辣椒中的辣椒素中和,減輕辣椒的刺激感,而酸梅汁是酸性物質,可以中和辣椒中生物堿。

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