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蟹黃一年四季都有嗎

知識 更新时间:2025-02-21 09:23:07

不是。蟹黃是母蟹所獨有的,蟹黃的主要組成部分是卵巢和消化腺,主要營養成分有蛋白質、脂肪、油脂、膽固醇等,生活中常見的蟹黃包、蟹黃粥、蟹黃煲都是采用的母蟹蟹黃精制而成,營養豐富、口感細膩。

螃蟹體内的卵巢和消化腺,橘黃色、味鮮美。蟹黃不是螃蟹的卵,雖然成分和蟹卵基本一緻,但是兩者有本質區别。蟹黃中确實含有未排出體外的卵細胞,但還有其他的螃蟹的器官、腺體、組織液等物質,并非單純的蟹卵。蟹黃體積變大、呈鮮豔的橘黃色時代表母蟹的性腺已經成熟,此時生産排出體外的是蟹卵,留在體内性腺中的卵細胞仍然屬于蟹黃的一部分。

蟹黃中含有豐富的蛋白質、磷脂和其他營養物質,營養豐富,但是同時含有較高含量的油脂和膽固醇。蟹黃可制成很多美食:蟹黃粥等。上海灘還有着名的美味小吃——蟹粉小籠。顧名思義,主料就是蟹黃。蟹黃有河蟹黃和海蟹黃兩種。

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