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檸檬泡椒鳳爪做法

美食 更新时间:2024-08-08 11:55:29

  1、制作配料:雞爪1000克、小米椒适量、大蒜适量、檸檬1個、生姜适量。

  2、鹵料:陳醋1袋、漕鹵1袋、白糖20克、泡椒适量、生抽适量。

  3、雞爪清洗幹淨,剪掉指甲切成2段,清水浸泡泡出血水。

  4、雞爪冷水下鍋焯去血水、另起鍋、倒入足夠多的清水,放入生姜、适量的料酒,煮熟撈出。

  5、放入清水裡反複清洗幾遍,然後冷水浸泡,如果有冰塊丢些冰塊進去效果更佳。沒冰塊就放冰箱冷藏2個小時,這樣可以讓雞爪更快的收縮,做出來的成品才會有嚼頭;泡好以後把水倒掉備用。

  6、陳醋、漕鹵、生抽、白糖、泡椒調成汁、倒入雞爪裡、丢兩片生姜進去;醬汁正好可以沒過雞爪最好。

  7、小米辣、大蒜切成末,放入雞爪盆裡;

  8、最後檸檬切片,放入雞爪盆裡拌均勻即可;蓋保鮮膜入冰箱冷藏12小時左右就可以食用了。

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