1、主料:北極蝦半斤、鱿魚1條。
2、輔料:草菇200克、聖女果6個、青檸1個。
3、調料:香茅半根、檸檬葉5片、辣椒(紅,小)2個、南姜6片、小洋蔥2個、冬陰功醬3大勺、椰子粉6大勺、魚露1大勺、植物油1大勺、香椒油2大勺、白糖1小勺。
4、準備好材料,把香茅和南姜切片,加上薄荷葉子一起放入清水中煮。
5、煮15分鐘,所有香料的味道融入湯中即可關火。
6、草菇洗淨後對半切開,個頭大的可以切兩刀或者三刀,在清水中焯熟備用。
7、小洋蔥去外皮切碎。
8、鍋中放入一點植物油烹香小洋蔥碎。
9、根據食材的用量加入冬陰功醬炒香,喜歡味重的可以多放。
10、盛入剛剛用南姜、香茅、檸檬葉子煮的湯,将椰子粉用溫水沖開倒入,再調入魚露、白糖,嘗嘗味道再調入鹽。
11、将切好的鱿魚圈放入鍋的正中間墊底。
12、把野生的北極蝦碼在鍋中,周邊碼好焯過水的草菇和對半切開的小西紅柿。
13、淋入香椒油。
14、擠入青檸檬汁、撒上切碎的小米辣,擺擺盤。
15、蓋上鍋蓋,焖煮一會兒等待開鍋。
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