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山藥的食用部位是什麼

知識 更新时间:2024-08-01 08:09:52

  山藥的食用部位是塊狀根,削皮,将它的粘液用淡鹽水洗幹淨就可用來煮食,山藥是一味珍貴的中藥材,被曆代醫家所推崇,稱贊為長壽因子,藥食兼用的良藥佳肴,作為中藥它可以制成多種丸藥,如六味地黃丸等供人們食用,作為食物蔬菜,它細膩滑爽,别具風味,如拔絲山藥,棗泥山藥等,山藥中含皂苷,粘液質,膽堿,山藥堿,澱粉,糖蛋白,自由氨基酸,多酚氧化酶,維生素C,碘質,十六種氨基酸,還有硒,鐵,銅,鋅,錳,鈣等多種微量元素。

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