面包用烤箱發酵如果有最低溫度30度的話,選擇30度,用來發酵40分鐘即可。如果沒有30度的話,建議在40--50度,開啟發酵大約25分鐘即可。面團發用烤箱發酵的正好的時候會團膨松漲發,軟硬适當,具有彈性酸味正常,略帶酒香味用手揿時略下陷,并能慢慢鼓起;拉開看内有很多小而均勻的空洞,面團表面色澤白淨滋潤。
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