1、将白面粉和荞麥粉以1:1的比例混合。
2、加水用筷子将面粉攪成面疙瘩。
3、将面疙瘩揉成團,饧上二十分鐘。
4、将饧好的面團放案闆上擀成薄片,灑上幹面粉一層層疊起。
5、切成細面條
6、将蝦去殼去蝦線,鱿魚摘洗幹淨切小段,豬裡脊切細絲。分别放鹽,料酒和澱粉抓勻。
7、鍋加水燒開,放入鱿魚須氽水,撈出。
8、将鍋加少許油,放入豬裡脊和生姜末斷生。
9、鍋中再放沒,放姜末和蝦仁,鱿魚須翻炒幾下,再放入炒好的豬肉,放鹽和蚝油炒一下,放适量的水燒開。
10、将切成小塊的西蘭花放開水燙一下,撈出放入煮開的蝦仁湯中。放胡椒粉,雞精調好味,撒上幾根紅椒絲。
11、另取鍋加水燒開,放入荞麥面條蓋鍋蓋煮開,加涼水,煮開,再加涼水煮開,撈出煮好的面條盛在碗中,澆上做好的三鮮鹵汁。
12、把做好的蝦仁、鱿魚、肉絲鹵澆在面上。
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