原料黃油25克,水75克,鹽1克,高粉面粉50克,白糖15g。
第二步:将除黃油以外的所有原料投入面包機,啟動“揉面”程序,運轉20分鐘後停止。加入黃油,重新啟動“揉面”程序,運轉20分鐘後停止,然後将面團放在溫暖處進行基礎發酵 。
第三步:當面團膨脹至原來的2倍大,基礎發酵結束,将面團取出,滾圓後松弛15分鐘 。
第四步:把松弛的面團擀成長方形,大約0.8CM厚,用模具壓出甜甜圈坯,把甜甜圈坯放在刷上油的烤盤裡,相互之間留點空隙 。
第五步:入烤箱進行2次發酵,2次發酵完成後,油鍋燒熱後,甜甜圈下油鍋炸到二面金黃色,撈起用廚房紙吸油,撒上糖粉即可 。
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