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怎樣才能讓蒸過涼皮的盤子不沾

知識 更新时间:2024-08-22 00:16:49

  要想讓蒸過涼皮的盤子不沾,需注意以下幾點:

  一、涼皮的沉澱 :

  在制作涼皮時,一定要沉澱到位,當沉澱到位後,涼皮便容易與盤子分離。

  二、涼皮的柔軟度:

  涼皮過軟也極易出現與盤子沾粘的現象,在制作過程中,需注意水的添加。

  三、制作過程中火候的把握:

  過火的涼皮及容易出現沾粘的現象,還易出現不耐儲存或斷裂的現象,因此需要正确掌控涼皮的火候。

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