榆樹的葉子可以吃。
在東北和華北地區,人們将其采摘後洗淨,加入面粉蒸制;也可以使用大米和榆樹葉一起煮,增加米飯的清新香氣。
榆樹葉是比較好的豬飼料。新鮮的榆樹葉含有粗蛋白質7.5%,無氮浸出物14%,以及相當多的礦物質和胡蘿蔔素。榆樹葉采集後可青喂,可打漿喂,也可風幹後打成面粉喂。青喂和打漿喂時,添些幹精飼料效果更好。
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