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如何用櫻桃釀酒

知識 更新时间:2025-02-03 07:39:31

  櫻桃釀酒的做法:

  1、選料:熟透的櫻桃,不能有黴爛、斑點、裂果等。

  2、破碎:将成熟的紅櫻桃用清水沖洗幹淨後,除去果梗和果核,放入經過消毒的榨果汁機,要注意不要使用鐵、銅等金屬的工具和容器或用幹淨鋁勺在杯中經消毒,将櫻桃粉碎。

  3、發酵:發酵是将櫻桃汁中的糖分經酵母的作用産生酒精和二氧化碳,櫻桃酒的前發酵過程是皮汁混在一起的,酵母在櫻桃破碎時已接入汁中。發酵的溫度最好在15攝氏度至25攝氏度,用小型容器發酵,散熱較容易,一般可以達到不超過32攝氏度。

  4、壓汁:方法是用潔淨的布袋或紗布,進行擠壓或扭壓,櫻桃酒液即流出來,稱為元酒。這時候可以加糖。将櫻桃酒進行加糖調配,加糖量約百分之十二至百分之十四,溶解糖時要用原酒攪拌溶解。為了盡快發出酒香,可以加點白蘭地酒、純淨水進行調劑,酸甜适口的櫻桃酒就制成了,但如果在容器中密閉貯存2個月以上,則酒的風味更加醇厚。

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