啤酒鴨制作方法:
輔材:土豆、青椒、青筍都切成塊小塊,在開水穿水待用。
作料:老抽、郫縣豆瓣、姜片、幾瓣大蒜、草果、香葉、小茴香、桂枝、花椒、八角、陳皮、寇仁、料酒、蔥結、啤酒一瓶。
步驟:
1、鴨子砍成3厘米不等的小塊,清洗去血水瀝幹水分,加姜片、料酒、鹽上味。
2、鐵鍋上油,油熱下姜片爆鍋後,下鴨子爆炒。
3、鍋裡留底油,下郫縣豆瓣,炒到吐出紅油,下姜片,大蒜瓣後,再下鴨子爆炒一會,等鴨子炒上味後轉中火,下老抽、草果、香葉、
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